超聲波乳化機是一種利用超聲波在液體中產生空化效應的多功能、多用途儀器；該儀器應用于多種動植物、病毒、細胞、細菌及組織的破碎，同時可用來乳化、分離、均化、提取、消泡、清洗、納米材料的制備、分散及加速化學反應等。該機已被廣泛用于生物學、微生物學、物理學、動物學、農學、制藥、食品、造紙、油漆、化工、紡織、燃油熱電、燃油中央空調、石油、冶金等領域的教學、科研、生產。
超聲波乳化機是通過超聲波信號發生器（電源）產生的高頻振蕩信號通過換能器（振子）轉化成高頻機械振蕩并傳播到液體中，超聲波在液體中疏密相間地向前輻射并產生數以萬計的微小氣泡，這些氣泡在傳播過程中的負壓區形成、生長，而在正壓區迅速閉合，在這種被稱之為“空化效應”的過程中，氣泡閉合可形成上千個大氣壓的瞬時高壓，連續不斷的產生的高壓就像無數小“爆炸”不斷沖擊物體，使物體分子破碎重組，從而達到乳化目的。
與傳統乳化方式，超聲波乳化的明顯優點體現在以下方面：
1.超聲波乳化液液滴小，分布范圍窄。超聲波乳化機原理和超聲波乳化的優點。
2.超聲波乳化機形成的乳液更加穩定。
3.可以減少乳化劑的使用，提高乳化效率。超聲波乳化機原理和超聲波乳化的優點。
4.液滴純濃度高。
5.乳液可控性強，超聲波乳化可以調節功率和頻率，根據具體工藝得到想要的乳化液。
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